（4人前）
- 白身魚（ちぬ・はた・たい・あいなめなど）...200g
- ＜魚の下味用調味料＞
- 塩・こしょう・ごま油・特製油...各少々
- ＜コロモ＞
- 青のり・重曹・塩...各少々
- 小麦粉...100g
- ベーキングパウダー...小さじ1/2
- 水...200cc
- 揚げ油...500cc
- レタス...4枚
- にんじん..少々
- 花椒塩・トマトケチャップ
魚の揚げ物
- 白身魚を3～4cm長さの棒状に切り、下味用調味料で下味をつけます。
- レタスと彩り用のにんじん少々を千切りにし、皿に敷いておきます。
- ボールにコロモの材料を入れてざっくり混ぜ合わせ、1.の魚にまぶしつけます。
- 鍋に揚げ油を入れて熱し、160～180度の温度で魚を1本づつ入れ、コロモがきつね色になるまで揚げ、レタスの上に盛ります。花椒塩とトマトケチャップを添えます。
