シェフのこだわりレシピ

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フレッシュフルーツとタピオカ入りココナッツミルク

材料 (4人前)

タピオカ…30g
※一晩水につけておく
パパイヤ…適量
メロン…適量
パイナップル…適量
小玉すいか…適量

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[ミルク]
ココナッツミルク…240cc
牛乳…150cc
生クリーム…50cc
砂糖…35g

作り方

  1. ココナッツミルクはうらごし、牛乳・生クリーム・砂糖と合わせます。
  2. 一晩水につけたタピオカを沸騰したお湯に入れ、4分間煮ます。ザルにあげ、冷水で冷やしたのち、1と合わせます。
  3. 果物類をサイの目切りにし、2に加え仕上げます。
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