（6人前）
- 米...3カップ
- 骨つき鶏の胸肉...大1枚（約350g～400g）
- 生椎茸...6個
- お好みの野菜（人参、竹の子、グリーンピースなど）...適量
- 出し汁...1100cc
- 薄口醤油...80cc
- 酒...45cc
- みりん...45cc
- 塩...少々
鶏の炊き込みご飯
- 米は洗い、ざるに上げて水を切ります。
- 鶏肉は骨をはずして1cm角ぐらいに、生椎茸は軸をとり、笠を千切りにします。
- 分量の出しに鶏の骨と生椎茸の軸を加えて約10分間煮、こして分量の調味料で味を整えます。
- 3.の出し汁に、鶏と生椎茸、一口大に切ったお好みの野菜を入れて味が染み込むように煮ます。
- 深鍋に1.の米と、4.のこした汁3と3/4カップ量を加え、炊きます。出し汁の量が足りなければ、水を補います。
- ご飯の火が切れたところで、4.の具を入れて蒸らし、そのあと全体を混ぜ合わせます。
