（4人前）
- 人参...中1/4本
- 小玉ねぎ...4ヶ
- 赤ピーマン、黄ピーマン...1/2ヶ
- ズッキーニ、セロリ...1/2本
- カリフラワー...1/4ヶ
- カブ...1ヶ
- ＜漬け汁＞
- ワインビネガー...100cc
- 白ワイン...100cc
- 塩...6g
- 砂糖...16g
- ローリエ...1枚
- 赤唐辛子...1本
- にんにく...1片
- 粒こしょう...少々
ピクルス
- 皮を向いた人参は3～4mmに、セロリは1cmの厚さに切る。カブも皮をむき、8～12等分にする。
- その他の野菜は適当な大きさに切っておく。
- 漬け汁は材料全部を鍋に入れ、一度沸かしてから冷ましておく。
- 全部の野菜をさっと茹で、タッパー等に移し、漬け汁を入れて冷蔵庫で保存。4～5日目が食べ頃です。
