（1人前）
- スライスマッシュルーム...2個分
- 小海老...8尾
- マカロニ(ボイルしておく)...60g
- バター...10g
- 白ワイン...30cc
- 生クリーム...30cc
- ホワイトソース...150cc
- パルメザンチーズ...20g
- 塩、こしょう
- ＜ホワイトソース用(約400cc)＞
- 無塩バター...20g
- 強力粉...20g
-
牛乳...350cc
※使用目的により牛乳の量で固さを調整して下さい。
シュリンプ マカロニ グラタン
- 鍋にバターを入れ、小海老とマッシュルームを炒めます。
- 小海老がほんのり赤くなってきたら白ワインを入れて、水分がなくなるまで煮つめ、マカロニとクリームを入れます。
- クリームに少しとろみが出てきたらホワイトソースを入れ、塩、こしょう、分量の1/4程のパルメザンチーズを加えて、味を調えます。
- 味が調ったら器に入れ、残りのパルメザンチーズを振りかけ、オーブンで表面がきつね色になるまで焼きます。
- ＜ホワイトソースの作り方＞
- 鍋にバターと強力粉を入れ、弱火にかけ、ぶくぶくいうまでかき混ぜます。分量の1/5の牛乳を加え、全体がまとまるようにもう一度ぶくぶくいうまで混ぜます。この作業を5回繰り返し、弱火で5分ほど煮込んでから裏ごしします。
- 【シェフのワンポイントアドバイス】
- 小海老とマッシュルームをソテーし、白ワインを加えると海老のエキスとマッシュルームの水分が出てくるので、それを焦がさない様しっかり煮つめることでうまみが出ます。最後にパルメザンチーズを振るので、塩味は控えめに。ホワイトソースは時間をかけてゆっくり仕上げてください。
この料理が食べられるのは・・・
世界各国の料理をアレンジして、多彩なメニューに仕上げました。和風庭園の眺めとともに、優雅なひとときをお過ごしください。
| 場所 | 本館1階 |
|---|---|
| 価格 | ￥2,678 |
| 料理提供時間 |
10：30～21：00 |
| TEL | (03)3505-6072 |
