■アムール

・スモークサーモンとカリフラワームースのミルフイユ仕立て ハーブサラダを添えて

・人参のクリームスープ　オレンジの香り　タピオカの真珠を浮かべて

・スズキとアカザ海老のソテー　野菜のピュレとグリーンマリニエールソース

・レモンのシャーベット

・牛フィレ肉のポワレ　ハクレイ茸のクレメとエストラゴンソースと共に

・コアントロー風味の純白ハート型ムースにバニラ香る苺のソース　紅白のデザート

・コーヒーと小菓子

■ボヌール

前菜からデザートまで2種類のメニューをご用意いたしました。お好みでお選びください。

・アミューズブーシュ

・フォワグラの温製ムース　もしくは
ラタトゥイユのシュルプリーズ

・天使海老とグリーンアスパラガスのハーモニー　海の幸と香草の賑わい　もしくは
鴨の温かいパテ　サラダブーケ添え

・オークラ伝統のコンソメロイヤル　彩り野菜とトリュフの香り　もしくは
冷製コンソメ　純白のデュエット

・鯛のタンバル　トマトコンフィチュール　松の実　キャロット　小松菜とエシャロットソース　もしくは
スズキのスフレ仕立て　鮑　アスパラガスとオーロラソースの彩り

・ブラッドオレンジのシャーベットとリモンチェロのグラニテでお口直し

・特撰ローストビーフ　香草焼き　西洋わさび　ソースと温野菜　もしくは
特撰牛フィレ肉のロースト　フランベサービス　ビーフ赤ワイン煮込みと温野菜

・ココナッツとパッションフルーツのムース　蜂蜜のアイスクリームとフルーツを添えて　もしくは
クリーミーなホワイトチョコレートとカシスのムース　ピスタチオのアイスクリームとフルーツを添えて

・コーヒーと小菓子

■エターニテ

・ご祝宴のプレリュード：華やかな白鳥の舞い

・海の幸と純白な野菜のベールのドーム仕立て　雲丹とイクラのアクセント　海藻ビーズの輝き

・茸のクリームスープ“カプチーノ”トリュフの香り

・活オマール海老の蒸し焼き　彩り野菜とナンチュアソース

・ルビーグレープフルーツのシャーベットと純白のシャンパングラニテのお口直し

・特撰黒毛和牛フィレ肉のロースト“ロッシーニ”トリュフ香るペリグーソース

・香ばしいピスタチオのムースに紅い果実のソースを忍ばせて　赤桃のアイスクリームと共に

・コーヒーと小菓子

■レーヴ

・食前のお愉しみ：野菜のムースとガスパチョ

・旬菜の盛り合わせ　お祝いのパレットの彩り　フォワグラのガトー　スモークサーモン　3色のタルタル　ホタテ貝と白鳥の舞い

・セープ茸のコンソメスープ　パイ包み焼き　もしくは
冷製オマール海老のコンソメとウニのハーモニー

・鮑のフリカッセ　ワカメ・季節の野菜と香草ソースの彩り

・カルバドスのグラニテ

・特撰黒毛和牛の塩釜焼き　パルマンティエールパンケーキと温野菜　もしくは
特撰和牛のローストビーフ　フランベサービス　西洋ワサビ　濃縮赤ワインソースと温野菜

・華やかな愛があふれる宝石箱

・コーヒーと小菓子